Buat Sendiri Di Rumah Minuman Apple Cider Tanpa Alkohol
Jom kita ke benua Amerika Utara (North Amerika) yang merangkumi Amerika dan Kanada. Apple cider. Jika melihat definisi, minuman beralkohol yang diperam dan ada ketikanya dijadikan bergas.
Namun begitu, di Amerika Utara, apple cider lebih kerap dibuat tanpa alkohol untuk minuman seisi keluarga. Ya, minuman ini biasanya diminum panas.
Bulan Oktober ialah musim luruh di Kanada dan di Vancouver ialah masa kami menyambut festival epal. Dalam khemah besar dibawa beratus-ratus jenis epal untuk dirasa. Bayar sepuluh dolar dan masuklah berjalan dalam khemah itu dalam barisan yang seperti ular. Dari satu meja ke satu meja merasa hirisan epal satu persatu.
Pada masa ini ketara beza mereka yang profesional sama ada chef, pakar pastei, pembuat champagne atau pembuat cider dengan kami yang tidak tahu apa-apa. Naik bingung merasa epal yang pelbagai nama dan pelbagai guna.
Ada epal Granny Smith yang hijau. Rasanya yang sedikit masam dan manis serta tekstur yang kuat sesuai dibuat pai. Epal royal gala yang gebu sesuai untuk masakan dibuat sos. Honey crisp yang comel, rapuh dan manis elok dinikmati begitu sahaja tanpa dibuang kulitnya pun.
Orang lain yang profesional bawa buku nota. Sambil makan sambil mencatat nama dan gunanya epal yang mereka rasa. Kami? Makan, makan, dan makan dengan gembira. Kagum dengan kebesaran Allah mencipta buah yang nampak sama namun berbeza rasa.
Sampai di pintu keluar khemah, ada borang untuk menempah epal yang berkenan di hati. Bukan beli sebungkus dua, ini beli sekarton terus. Kami tidak beli apa-apa. Kenyang makan dalam khemah saja.
Pernah tak di rumah anda ada sesuatu yang asyik duduk saja atas meja atau di dapur. Tiada siapa yang menunjukkan minat hendak makan atau buat apa-apa. Kemudian, apabila anda terdetik hendak buat sesuatu dengan makanan atau bahan tersebut, ada sahaja yang hendak makan, hendak rasa dan macam-macam.
Begitulah halnya epal di rumah kami kali ini. Tiada siapa nampak berminat. Asalnya saya hendak buat pai, applesauce dan cider. Namun sebiji demi sebiji kena culik. Akhirnya cider yang sempat. Alhamdulillah.
Bahan-Bahan:
- Epal
- Gula (jika mahu)
- Kulit kayu manis
- Bunga cengkih (sebenarnya mereka guna allspice tetapi bunga cengkih lebih mudah didapati di Malaysia)
- Air
Cara Membuat:
1. Epal Granny Smith dan Royal Gala yang sudah mula lesu. Tujuh biji semuanya.
2. Sebelum kupas, sudah tinggal enam. Selepas kupas, sebiji lagi kena culik.
3. Sebelum hilang semua, lebih baik saya bertindak segera. Dadukan epal dan masukkan dalam blender.
4. Tambah air secukupnya. Blend.
5. Anda boleh tapis sekarang atau masak terus dengan pulpa epal dan tapis kemudian.
6. Saya masak terus epal yang dimesin dan saya tambah sekali ganda air (sebab ramai nak minum). Saranan saya, hanya tambah sedikit sahaja air supaya rasa epal lebih kuat. Masukkan;
- 2 sudu makan gula
- 2 inci kulit kayu manis
- 3-5 kuntum bunga cengkih
7. Panaskan atas api perlahan sehingga mendidih tetapi tidak perlu sampai menggelegak. Boleh minum terus atau tapis sehingga jernih. Saya tapis sekali dengan penapis teh yang dari kain (seperti di kedai mamak tu).
8. Hidangkan panas atau suam. Manis epal dan rempah-ratus yang hangat memang sedap ketika hujan atau mengeteh (mengepal?) sambil borak-borak.
Resepi Oleh: Siti Hazneza binti Abdul Hamid